18
2014/11
金楚糕
金楚糕
金楚糕（ちんすこう），亦稱珍楚糕，為沖绳（琉球）傳統食品。
將豬油和雞蛋、麵粉、砂糖再加上紅糖燒製而成。為琉球王國時期所傳下的沖繩傳統菓點。
與餅乾口感相近，包覆甘甜的滋味，是極受觀光客好評的高人氣點心。
由來
金楚糕的由來有多種說法，一說由中國南方的一種以小麦粉混和砂糖、豬油製成的蒸糕演變而成。
另外有源自葡萄牙說和琉球本土創造說。現時未有定論。
在琉球王國後期，料理店的廚師賄賂從中國來的冊封使，學得中國糕點的製作方法，
又從日本薩摩藩使節學得和菓子的製作方式，然後創造出琉球獨有的糕點。金楚糕在當時是琉球王族、士族祝祭時所吃的糕點。
經歷尚灝王、尚育王、尚泰王的琉球最後御廚宣肇基（新垣親雲上淑規）在琉球國滅亡後，
與兒子新垣淑總開設新垣菓子店，並把琉球菓子的製作方法傳授給孫兒新垣淑康。
到了美治時期，金楚糕開始大量生產。本土復歸後，金楚糕就成為沖繩縣代表菓子之一。
參考網址：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%87%91%E6%A5%9A%E7%B3%95
沖繩Sea★Star海之星
