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冲绳黑糖之所以是黑色，因为它的处理依旧保留传统制作方法，不经漂白，非精制白糖，所以呈现黑色。

冲绳黑糖富含矿物质，尤其钙和钾含量很高。它主要可分成纯黑糖和加味黑糖两类，

其中纯黑糖又有分不同的口感，如传统味的西表黑糖，南国香气的小浜黑糖，自然味的波照间黑糖等等。

如果要试真黑糖口味，最好吃纯黑糖。

它有股特殊的焦香味，甜味醇厚滑顺，一点不似平常糖浆会有种“封喉”的感觉，拿来调咖啡。