沖繩潛水店鋪,如果鏈接

諮詢
8:00~21:00(全年無休)課程及預訂,請聯繫我們的團體訂票+81-80-8872-5604

博客STAFF BLOG

7 2018/10

魷魚、透抽、花枝、軟絲…等頭足類海鮮

魷魚、透抽、花枝、軟絲…等頭足類海鮮,經常讓人分不清,牠們全是屬於頭足綱十腕目,也就是都有十隻腳,跟八隻腳的章魚大不相同喔!

從體型大小來分辨:魷魚>透抽>花枝>軟絲>小管

魷魚

是五種之中體型最大的,尾部有三角形的鰭,鰭長不會超鍋身體的一半,十分好辨認。在市場上除了有新鮮的魷魚之外,亦能看到魷魚的乾貨,是過年必吃的食材,特色是吃起來口感稍硬,帶有脆度。

鎖管其實是小卷、透抽、中卷的通稱,主要是以體型來分類。最特別的地方在於,體內有半透明的基丁質鞘,在料理前必須前取出。

體型嬌小(15公分內)的小卷、小館,身體呈現瘦長的圓錐形,菱形的鰭不會超過身體的一半,吃起來口感厚實。

體型較大(15公分以上)的就是透抽、中卷、槍烏賊。身體是五種中最修長的,且菱形的鰭長會超過身體的一半,跟小卷比起來,口感較軟嫩。平常在水中是透明的,離開水面後,會漸漸轉變成淡淡粉紅色。

別名:軟翅仔、擬烏賊
軟絲的身體呈現橢圓型,寬度較大的鰭跟身體幾乎等長;雖然跟花枝十分相似,不過軟絲沒有像塑膠的白色硬殼。

別名:墨魚、烏賊
跟軟絲很像的花枝體型也是橢圓形,鰭與身體亦等長,不過比較窄一些。其它明顯的相異處在:花枝的外表有明顯的紋路,體內也有白色碳酸鈣結構的「骨板」。

花枝是肉質最肥厚的,不過在料理時較難入味,建議下鍋前需切片或切花處理。市面上吃到的墨魚料理大都是來自花汁的墨汁,因為花汁墨囊較大、墨汁量較多,不過其實以上其他 3 種也都會噴墨喔。

pageTop
pageTop